Os cafés de Saint-Germain-des-Prés não são simples estabelecimentos onde se bebe um café. São monumentos históricos vivos, salões literários ao ar livre.
O Café de Flore: o templo do existencialismo
No 172 do boulevard Saint-Germain, o Flore reina desde 1887. Sartre e Beauvoir instalavam-se aqui todas as manhãs.