Les marchés parisiens sont bien plus que des lieux d'approvisionnement : ce sont des théâtres populaires où se joue chaque jour la comédie humaine, des conservatoires du goût français, des albums vivants du Paris d'antan. Depuis l'Hôtel La Louisiane, plusieurs marchés exceptionnels sont accessibles en quelques minutes à pied.
Le marché de Buci : l'histoire sous vos fenêtres
En sortant de l'hôtel, vous êtes littéralement sur le marché de Buci. Cette foire existe depuis 1214, quand Philippe Auguste autorisa les moines de l'abbaye Saint-Germain à vendre leurs récoltes. Huit siècles plus tard, les étals de fruits et légumes, de fleurs et de fromages perpétuent cette tradition.
Robert Doisneau a immortalisé ce marché dans ses photographies légendaires des années 1950. Aujourd'hui encore, les primeurs crient leurs prix, les poissonniers vantent leur marée, et les Parisiens du quartier font leur marché quotidien entre le café du matin et le bureau.
Le marché biologique du boulevard Raspail
Chaque dimanche matin, le boulevard Raspail accueille le plus grand marché biologique de Paris. Producteurs certifiés, maraîchers en conversion, boulangers au levain naturel : la crème de l'agriculture durable s'y donne rendez-vous. Les Parisiens soucieux de leur alimentation y font le plein pour la semaine.
Arrivez tôt (avant 10h) pour éviter la cohue et profiter du meilleur choix. Les légumes oubliés y côtoient les variétés anciennes de pommes, les fromages fermiers et les viandes élevées en plein air. C'est cher, mais c'est l'excellence française du terroir.
Le marché couvert de Saint-Germain
À cinq minutes de l'hôtel, le marché couvert de Saint-Germain occupe l'emplacement de l'ancienne foire Saint-Germain, où se tenait au XVIIe siècle la plus grande foire commerciale d'Europe. La halle actuelle, construite en 1817, a été restaurée en 2017 et abrite désormais des commerces de bouche haut de gamme.
Le Comptoir de la Gastronomie y propose ses foies gras et terrines, le poissonnier ses huîtres de Cancale, le fromager ses affinages rares. Un food court au sous-sol permet de déjeuner sur place les jours de marché.
Nos conseils pour vivre le marché comme un Parisien
Apportez votre cabas ou votre panier en osier : les sacs plastiques sont bannis. Dites bonjour au commerçant avant de toucher les produits, et ne choisissez jamais vous-même vos fruits - c'est considéré comme impoli. Demandez conseil sur la maturité, le maraîcher sait mieux que vous quand déguster vos pêches.
Goûtez avant d'acheter : un bon fromager vous fera découvrir ses affinages, un bon charcutier vous offrira une tranche de jambon. Terminez par un café au zinc du bistrot voisin, debout au comptoir comme les habitués. C'est ça, le marché à la parisienne.
« Au marché, on n'achète pas seulement des produits. On achète du temps, de la conversation, de l'humanité. C'est le dernier endroit à Paris où l'on vous regarde dans les yeux. »